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Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato de origem peruana, sendo que sua primeira versão foi registrada a cerca de 2000 A.C., baseado em peixe cru marinado com suco de lima, limão ou qualquer outro cítrico. O importante é que o peixe seja de posta branca sem couro e espinhos.

Ceviche de frutos do mar (receita para 5 pessoas)

  • 500g de Posta de peixe (branca, sem espinhos e pele)
  • 350g de Lula em anéis
  • 350g de Polvo cozido e cortados
  • 6 limões
  • 1 limão siciliano
  • 1 ½  cebola roxa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 mangas
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de pimenta branca
  • 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
  • ½  colher de chá de gengibre bem picadinhos
  • 1 folha de louro

 

 

Modo de preparo;

 

Cozinhe os anéis de lula em água fervendo durante 4 minutos com uma pitada de sal e suco de 1 limão e meio. Depois de cozido leve à geladeira por 20 minutos.

Corte as postas do peixe em cubos de 2 cm,  e esprema o suco (sem sementes) de meio limão e reserve em uma tigela funda. Corte as cebolas ao meio e corte-as finamente em formato de meia lua, acrescente ao peixe e esprema o limão siciliano, corte as mangas em cubos pequenos e reserve. Acrescente o polvo cozido e cortados e a lula na tigela com o peixe, junte a manga cortada em cubo, o gengibre picadinho, a cebolinha e a salsinha, 4 colheres de sopa de azeite, o restante dos limões espremidos, 1 folha de louro, uma pitada de pimenta branca e o sal a gosto. Misture com cuidado todos os ingredientes e leve para geladeira por 40 minutos para marinar.

 

(Importante:  O suco do limão irá cozer o peixe e os frutos do mar e fazer com que os sabores dos ingredientes penetrem na carne. Quanto mais tempo deixar, mais marinado irá ficar o peixe)

 

Retire o ceviche da geladeira, retire os pedaços da tigela para escorrerem um pouco e não deixar o prato principal ficar encharcado. Adicione um acompanhamento a gosto. Uma sugestão leve e rica em nutrientes é o grão de bico.

Decore, pois um bom prato também é saboreado com os olhos.

Luiz Lohran @personallohan

Matéria da edição de abril da revista BrazilUsa Orlando